Descrizione
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Disponeteli in una pirofila, irrorate con abbondante olio e aggiungete un pizzico di sale e un aglio in camicia. Cuoceteli in forno per 20 – 25 minuti a 150°C mescolandoli di tanto in tanto.
2Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e al bollore tuffateci gli spaghetti.
3Tirate fuori i pomodori dal forno. Eliminate l’aglio. Scolate gli spaghetti al dente e uniteli al sugo, aggiungete le foglie di basilico e fate saltare per 2 minuti.
Servite caldissimi con una grattugiata di parmigiano.
Melanzana a cotoletta: Togliete il picciolo dalle melanzane e tagliatele a fette dello spessore di circa 1 cm.
Mettetele in un colapasta con del sale grosso per circa 1 ora affinché perdano l’acqua di vegetazione in eccesso.
Trascorso questo tempo sciacquatele e asciugatele.
Prendete tre piatti dove andrete a disporre la farina, l’uovo battuto aggiustato di sale e pepe e infine il pangrattato mischiato con il caciocavallo.
Passate ogni fetta di melanzana nella farina, nell’uovo e nel pangrattato.
Friggete le fette in olio ben caldo e disponetele su carta assorbente. Servite ben calde.
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